Màu thực phẩm

Màu Thực Phẩm – Tổng Kho Hóa Chất Hải Đăng

Giới Thiệu Chung

Trong ngành chế biến thực phẩm, màu sắc là yếu tố quan trọng quyết định tính hấp dẫn và giá trị cảm quan của sản phẩm. Vì vậy, việc sử dụng màu thực phẩm ngày càng phổ biến để giúp bánh kẹo, nước giải khát, thực phẩm chế biến trở nên bắt mắt và thu hút người tiêu dùng.

Hóa Chất Hải Đăng là tổng kho chuyên phân phối màu thực phẩm an toàn, chính hãng, nhập khẩu từ Ấn Độ, Trung Quốc, châu Âu. Chúng tôi cung cấp đầy đủ các loại màu gốc tổng hợp và màu tự nhiên với chứng từ COA – MSDS rõ ràng, đảm bảo chất lượng và giá thành cạnh tranh.

Màu Thực Phẩm Là Gì?

Màu thực phẩm là các hợp chất được sử dụng để tạo màu hoặc điều chỉnh màu sắc cho thực phẩm. Chúng có thể có nguồn gốc tự nhiên (chiết xuất từ rau củ, quả, khoáng chất) hoặc tổng hợp (các phẩm màu azo, lake).

Mục đích chính của màu thực phẩm là:

Làm sản phẩm trở nên hấp dẫn, dễ nhận diện.
Tăng giá trị thương mại.
Giúp người tiêu dùng dễ phân biệt hương vị.

Ví dụ:

Carmoisine (đỏ): Dùng cho bánh kẹo, siro, nước ngọt.
Tartrazine (vàng): Dùng cho mì, nước giải khát, bánh.
Beta-Carotene (cam): Chiết xuất từ cà rốt, dùng trong nước trái cây, sữa chua.

Đặc Điểm Của Màu Thực Phẩm

Độ ổn định cao: Ít bị biến đổi khi chế biến nhiệt.
Tính an toàn: Nằm trong danh mục phụ gia được phép sử dụng theo tiêu chuẩn FAO/WHO, Codex.
Đa dạng dạng tồn tại: Bột, hạt, dung dịch.
Ứng dụng linh hoạt: Có thể dùng trong thực phẩm khô, lỏng, đông lạnh.

Phân Loại Màu Thực Phẩm

Màu tổng hợp (Synthetic Dyes): Carmoisine, Tartrazine, Allura Red, Sunset Yellow. Ưu điểm: màu bền, chi phí thấp, dễ sử dụng.
Màu lake (Lake Colors): Tartrazine Lake, Sunset Yellow Lake – dạng bột không tan trong nước, phù hợp cho sản phẩm béo, chocolate, kẹo.
Màu tự nhiên (Natural Colors): Beta-Carotene, Chlorophyll, Anthocyanin, Curcumin – an toàn, thân thiện sức khỏe, xu hướng thị trường.

Ứng Dụng Của Màu Thực Phẩm

Bánh kẹo: Tạo màu đỏ, vàng, xanh cho kẹo dẻo, socola, bánh ngọt.
Đồ uống: Siro, nước giải khát, bia, sữa chua uống.
Mì, bún, phở: Dùng Tartrazine, Sunset Yellow để tăng màu vàng đẹp mắt.
Thực phẩm chế biến sẵn: Chả cá, xúc xích, giò chả, thủy sản chế biến.
Thực phẩm chức năng: Viên uống, bột dinh dưỡng.

Lưu Ý Khi Sử Dụng Và Bảo Quản

Tuân thủ liều lượng cho phép, tránh dùng quá mức.
Chỉ sử dụng các màu thực phẩm nằm trong danh mục Bộ Y tế và Codex cho phép.
Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp.
Đóng kín bao bì sau khi mở để tránh ẩm mốc và mất màu.
Phân loại rõ ràng giữa màu tổng hợp và màu tự nhiên khi lưu kho.

Các Màu Thực Phẩm Phổ Biến Tại Hóa Chất Hải Đăng

Carmoisine (Đỏ Ấn Độ) – dùng cho bánh kẹo, nước giải khát.
Erythrosine Red – màu đỏ hồng, dùng trong siro, mứt, bánh.
Sunset Yellow – màu vàng cam, dùng cho mì, snack, đồ uống.
Tartrazine (Vàng Chanh) – dùng trong kẹo, bánh, nước ngọt.
Allura Red – màu đỏ tươi, ứng dụng trong kẹo dẻo, thạch.
Beta-Carotene 1% SD – màu cam tự nhiên từ cà rốt, dùng cho sữa, nước trái cây.
Curcumin (Nghệ) – tạo màu vàng tự nhiên cho đồ uống, bánh kẹo.