CÁC LOẠI CHẤT CÓ HẠI TRONG PHỤ GIA NÊN CẦN BIẾT

Các loại chất phụ gia có hại trong thực phẩm

Chất kháng sinh trong thực phẩm làm từ sữa

Theo chuyên gia dinh dưỡng Ashley Koft, ngoại trừ việc ăn những thực phẩm làm từ sữa hữu cơ thì sữa, yogurt và phô mai được chế biến từ sữa của những con bò có bơm các chất kháng sinh.

Việc hằng ngày chúng ta hấp thụ loại kháng sinh trên dẫn đến giết chết những vi khuẩn tốt ở ruột trong hệ miễn dịch của cơ thể cùng với đó các loại vi khuẩn có hại ở vùng tiêu hóa cũng sẽ làm phình và to vòng eo.

Để hạn chế việc ăn các sản phẩm làm từ sữa có chứa hormon và kháng sinh, người tiêu dùng nên đọc thông tin trên nhãn mác của sản phẩm trước khi dùng và nên dùng các sản phẩm từ sữa có ghi “không dùng các hormon và chất kháng sinh” trên bao bì.

Những chất hóa học có trong thực phẩm đóng hộp

Theo kết quả của một cuộc nghiên cứu do Chương trình báo cáo người tiêu dùng (Mỹ) đưa ra 19 nhãn hiệu sản phẩm đóng hộp có chứa các chất hóa học gây ung thư vú, tiểu đường và các bệnh về tim mạch.

Ngoài ra, theo tiến sĩ Urvashi Rangan, cho biết dù chúng ta chỉ sử dụng một lượng nhỏ những chất này cũng rất nguy hiểm. Chính vì vậy, chúng ta tránh ăn thực phẩm đóng hộp mà thay vào đó sử dụng rau quả, thực phẩm tươi và thức ăn hâm nóng đựng trong các vật bằng thủy tinh.

Natri trong chất gia vị cho vào xà lách trộn

Trong xà lách trộn có tỉ lệ muối nhiều hơn trong các loại gia vị sẽ dẫn đến giảm cân vì nó giữ nước và làm cho chúng ta có cảm thấy bị đầy hơi.

Theo các chuyên gia, nên sử dụng 1.500 – 2.300mg natri trong gia vị trên hoặc dùng loại gia vị này kèm với dầu oliu hay giấm theo tỉ lệ 2:1.

Như chúng ta đã biết, muối là một chất phụ gia làm ảnh hưởng đến sức khỏe. Vì vậy, chúng ta nên sử dụng một lượng nhỏ muối cho cơ thể và có lợi cho việc bảo quản thức ăn.

Bên cạnh đó, chúng ta cần phải hạn chế dùng muối vượt mức cho phép vì có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe, ảnh hưởng đến chức năng tim mạch, tăng huyết áp, đau tim, đột quỵ và suy thận.

Chất phụ gia có hại như thế nào?

Đường fructose trong nước giải khát và sản phẩm đóng gói

Đối với các thực phẩm và thức uống có đường dẫn đến tăng nguy cơ về các bệnh huyết áp. Theo kết quả một cuộc nghiên cứu của Đại học Denver cho thấy những người mỗi ngày tiêu thụ khoảng 74mg đường sẽ tăng nguy cơ cao mắc bệnh huyết áp hơn những người ăn ít.

Lượng đường fructose trong nước ngọt hay bánh ngọt rất cao, đây chính là nguyên nhân làm giảm việc sản xuất ra oxit nitric, một loại hơi giúp các mạch máu được thư giãn và nở rộng. Vì vậy, thay vì sử dụng nước ngọt, bánh ngọt thì chúng ta nên sử dụng trái cây hoặc dùng ngũ cốc.

Bên cạnh đó, chúng ta cũng phải cẩn thận với những thực phẩm thêm đường vào như đồ nướng, ngũ cốc, bánh quy giòn, nước xốt và các loại thực phẩm đã qua chế biến khác. Mặc dù chúng không độc hại nhưng nếu sử dụng với lượng đường nhiều sẽ ảnh hưởng cho sức khỏe chúng ta.

Nhiều chuyên gia khuyên rằng, hằng ngày chúng ta không nên tiêu thụ đường chiếm hơn 10% tổng lượng calo. Việc sử dụng quá nhiều đường không chỉ gây ra sâu răng hay lượng đường trong máu tăng lên ở bệnh tiểu đường mà nó còn tiêu diệt những chất dinh dưỡng có lợi.

Để nuôi lượng calo không cần thiết này, bạn cần hấp thụ chất dinh dưỡng để chuyển hóa đường làm cho chúng có thể lấy đi những vitamin và khoáng chất có giá trị.

Trong đồ nướng có chất phụ gia độc hại

Acesulfame – K

Acesulfame – K là đường nhân tạo, được cấp phép sử dụng trong nước giải khát bởi Cơ quan Quản lý thuốc và thực phẩm Hoa Kỳ. Ngoài ra, nó cũng được tìm thấy trong đồ nướng, các món tráng miệng.

Chữ “K” trong Acesulfame – K là nguyên tố hóa học Kali, lượng kali này ngọt gấp 200 lần đường thường. Theo một vài cuộc nghiên cứu ở chuột, cho thấy chất này có thể gây ung thư.

Màu thực phẩm (Màu xanh số 1, màu xanh số 2, màu đỏ số 3, màu xanh lá cây số 3 và màu vàng số 6)

Hầu hết màu thực phẩm nhân tạo đều độc hại đã bị FDA cấm từ lâu, nhưng 5 loại trên vẫn còn tồn tại trong chợ. Nhiều thí nghiệm trên động vật cho thấy những chất này có thể gây ra ung thư.

Một số loại phẩm màu có thể gây ra ung bướu nếu gặp điều kiện thích hợp.

• Màu xanh số 1 và số 2 thường ở trong thức uống giải khát như trà, sữa, rượu, bia, kẹo, đồ nướng và thức ăn cho thú cưng có mức nguy hiểm thấp.
• Màu đỏ số 3 thường được sử dụng để tạo ra màu đỏ anh đào, rượu cocktail, kẹo, đồ nướng có thế gây ra bệnh khối u tuyến giáp ở chuột.
• Màu xanh lá cây số 3 thường ở trong kẹo và thức uống giải khát gây ra ung thư bàng quang.

Theo nhiều nghiên cứu cho thấy rằng màu đỏ số 6 là chất hay được sử dụng nhiều nhất trong nước uống giải khát, xúc xích, đồ nướng và kẹo, gây ra khối u ở thận và tuyến thượng thận.

6.Nguyên tắc sử dụng phụ gia thực phẩm

Nguyên tắc sử dụng phụ gia thực phẩm

Việc sử dụng các phụ gia thực phẩm phải đảm bảo không gây hại đến sức khỏe của người tiêu dùng ở mức độ sử dụng.

Phụ gia thực phẩm chỉ được phép sử dụng khi cơ sở sản xuất cam kết rằng chúng không gây nguy hiểm cho sức khỏe và không đánh lừa người tiêu dùng hoặc phụ gia thực phẩm đó nhằm mục đích phục vụ một hoặc nhiều chức năng về nhu cầu công nghệ:

• Duy trì chất lượng dinh dưỡng của thực phẩm.
• Cung cấp một số thành phần cần thiết cho thực phẩm đối với người tiêu dùng có nhu cầu ăn kiêng.
• Nâng cao chất lượng lưu giữ hoặc tính ổn định của thực phẩm
• Hỗ trợ trong việc chế biến, đóng gói, vận chuyển hoặc bảo quản thực phẩm

Tất cả các chất phụ gia thực phẩm được sử dụng trong điều kiện sản xuất tốt (GMP), như:

• Hàm lượng chất phụ gia thêm vào thực phẩm sẽ bị giới hạn ở mức thấp nhất để phù hợp với hiệu quả mong muốn.
• Chất phụ gia có thể trở thành một thành phần của thực phẩm trong quá trình sản xuất, chế biến hoặc đóng gói thực phẩm và không nhằm mục đích thực hiện bất kỳ tác dụng kỹ thuật hoặc vật lý nào khác trong thực phẩm, được giảm xuống mức độ hợp lý có thể.
• Tất cả các chất phụ gia được chuẩn bị và xử lý tương tự như một thành phần thực phẩm.

Công ty Hải Đăng hy vọng qua bài viết trên sẽ giúp bạn hiểu hơn về phụ gia thực phẩm cũng như lợi ích và tác hại trong về loại chất này trong cuộc sống nhé!

☆ Hỗ trợ kỹ thuật/mua hàng

Quý khách có nhu cầu mua hàng hoặc cần tư vấn cách dùng vui lòng liên hệ 0934564401 hoặc 093456.1220  để được hỗ trợ nhanh nhất.Trân trọng cảm ơn Quý khách đã đến với Hóa Chất Hải Đăng!